Nourriture pour le cerveau: haute performance grâce à la nutrition


Nourriture pour le cerveau - haute performance intellectuelle grâce à une nutrition ciblée

Les neuroscientifiques peuvent aujourd'hui confirmer ce qui a été décrit par les représentants de la naturopathie depuis des siècles: l'alimentation quotidienne a une influence directe sur le blocage ou l'optimisation de nos performances mentales. Mais qu'il s'agisse de nourriture cérébrale moderne ou de médecine nutritionnelle ancienne: il est non seulement important de savoir quels aliments nous mangeons, mais aussi à quelle fréquence et en quelles quantités.

Des écoliers aux salariés: tout le monde a beaucoup de travail intellectuel à faire. Vous passez la moitié de la journée à l'école, dans une salle de conférence ou au bureau et des heures supplémentaires au bureau avec des devoirs, des conférences ou des préparatifs. Dans le même temps, de plus en plus de personnes se plaignent de courtes durées d'attention et de difficultés de concentration au travail. Le nombre d'enfants qui reçoivent un diagnostic d'hyperactivité, d'absence mentale et de troubles du rendement scolaire partiel augmente également. En plus de séquences de pause raisonnables et d'un exercice physique suffisant pour compenser cela, un certain régime peut donner au cerveau un coup de pouce optimal.

Un niveau de glucose constant optimise les performances cérébrales: notre cerveau utilise 20% de l'énergie totale que nous métabolisons à partir des aliments que nous mangeons et brûle 20 grammes de glucose par jour. Parce que le glucose ne peut pas être stocké dans le cerveau, comme dans les muscles, il dépend d'une glycémie stable. Si cela diminue, la concentration et la capacité de réflexion diminuent. Si nous consommons des sucres simples, par exemple sous forme de chocolat ou de gouttes de glucose, cela fait monter en flèche le taux de sucre dans le sang. Cela à son tour avertit le pancréas d'une sécrétion accrue d'insuline, ce qui accélère l'incorporation de sucre dans les cellules. Le résultat est une diminution encore plus grande de la teneur en glucose dans le sang et donc des performances mentales. Inversement, il a été démontré qu'un taux de sucre dans le sang excessivement élevé a un effet négatif sur les performances cérébrales. L'alimentation cérébrale doit donc garantir une concentration fiable et modérée de glucose. L'approvisionnement régulier en petites portions pendant les études est donc plus judicieux que quelques gros repas.

L'air frais et l'eau contribuent à augmenter les performances: pour brûler le glucose, les cellules du cerveau ont besoin de beaucoup d'oxygène, ce qui représente 40% des besoins physiques totaux. Pour un rendement énergétique optimal, il est donc intéressant d'étudier dans une pièce bien ventilée. Les molécules d'oxygène, à leur tour, sont liées aux globules rouges et transportées vers le cerveau. S'il y a un manque de fer, cela peut entraîner des troubles de la concentration et de la mémoire. Une alimentation adaptée au cerveau prend également en compte une teneur en fer suffisante dans le sang.

L'eau est un moyen tout aussi important de transporter les nutriments et les informations: si le corps d'un adulte est composé d'environ 60% d'eau, la teneur en eau du cerveau est même de 75%. Au moins 2 litres d'eau ou de thé léger non sucré doivent être consommés tout au long de la journée, car un manque d'eau (déshydratation) peut entraîner une diminution de la performance mentale allant jusqu'à 20% (Kossak 2006). L'eau minérale de haute qualité contient également des oligo-éléments essentiels.

Les céréales, les fruits et les légumes apportent des vitamines et des fibres: Chaque fois que cela est possible, les céréales doivent être incluses chaque jour, par exemple sous forme de pain de grains entiers, de pâtes ou de riz, qui ne doivent pas seulement fournir des vitamines et des oligo-éléments. Pendant l'activité mentalement sédentaire, la digestion est maintenue et la constipation est évitée. Parce que la lenteur digestive conduit à des processus de fermentation et de putréfaction dans les intestins, dont les produits finaux toxiques peuvent affecter le cerveau. Des promenades régulières favorisent également la digestion.

Les légumes, les fruits et les herbes, crus ou cuits, sous forme de jus de légumes ou de fruits fraîchement pressés, devraient couvrir les besoins en vitamines, oligo-éléments et substances végétales bioactives. Le persil frais a une teneur élevée en fer et en vitamine C et peut donc être utilisé généreusement pour l'assaisonnement.

Ernst Schrott, expert bien connu de l'Ayurveda et auteur de livres de cuisine, conseille d'utiliser les huiles essentielles fortes de raifort pour faire bouger l'esprit. 2 cuillères à soupe de raifort râpé, 1 cuillère à soupe de poudre d'amande et 1 cuillère à soupe de noix de coco fraîche et râpée sont mélangées avec un peu de sucre de canne et une pincée de sel et saupoudrées sur des salades croustillantes comme «parmesan étudiant».

Noix et noix - utilisées depuis longtemps comme nourriture pour les étudiants: les noix, les graines et les amandes, une poignée plusieurs fois par jour, fournissent au cerveau de précieuses vitamines liposolubles, les vitamines nerveuses du groupe B et une teneur élevée en phosphore. Dans sa thérapie nutritionnelle vieille de 800 ans, la curative Hildegard von Bingen a déjà souligné les effets positifs de ces fruits, en particulier les amandes: «Mais si vous avez un cerveau vide et un mauvais teint et donc un mal de tête, vous mangez souvent l'amande et cela remplit votre cerveau et lui donne la bonne couleur […] »(Strehlow 2005). Les noisettes et les noix sont également des aliments populaires pour les nerfs et le cerveau et font partie du régime alimentaire des étudiants depuis longtemps, en particulier dans ce dernier, mais il y a beaucoup d'acides gras insaturés, de vitamines B, d'acide folique et de vitamine E.

La situation est similaire avec les huiles végétales qui ne perdent pas leurs propriétés nerveuses lorsqu'elles sont administrées non traitées sur des salades ou sur des pommes de terre et des légumes. Plusieurs fois par semaine, le cerveau se réjouit des légumineuses cuites, du tofu ou du lait de soja. Le soja, suivi de près par les lentilles, se distingue des autres fruits à légumes en raison de sa haute teneur en protéines et contient une proportion élevée de nutriments et d'ingrédients actifs qui correspondent au taux de renouvellement élevé des sucres et des protéines du cerveau, par ex. Magnésium, phosphore, complexe de vitamine B et lécithine.

Graisses animales - À prendre avec modération, il devrait l'obtenir: Produits laitiers avec modération, par ex. sous forme de fromage, de yaourt ou de verre de lait peuvent, en raison de leur forte teneur en protéines, agir comme un «remontant», tout comme les préparations de viande et de poisson. Cependant, ceux-ci doivent être utilisés avec parcimonie: deux à trois petites portions par semaine couvrent les besoins, la viande doit donc être aussi maigre que possible. La connaissance de l'importance des acides gras oméga3 du poisson pour l'activité cérébrale est déjà utilisée dans le traitement de l'hyperactivité (TDAH) et des troubles d'apprentissage. (Dipl.Päd. Jeanette Viñals Stein, praticienne alternative, 02/01/2010)

A lire:

La pomme miracle cure régule la digestion
Obésité infantile: victime du mode de vie

Littérature:
Brain & Mind 5/2007: "Intelligemment régalé"
Strehlow, W.: "La thérapie nutritionnelle de Hildegard von Bingen", Weltbild 2005
Schrott, Ernst: "Le livre de cuisine Ayurveda"
Kossak, H.-C .: "Apprendre en toute simplicité" Heidelberg 2006

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