Régime paléo: manger comme à l'âge de pierre est-il sain?


Le régime paléo: dans quelle mesure le régime de l'âge de pierre est-il vraiment sain?

Le régime paléo est devenu très populaire parmi les praticiens du fitness et les athlètes actifs. Les partisans de ce nouveau régime mangent principalement de la viande, du poisson, des œufs, des fruits frais, des légumes et des noix. Les partisans de cet aliment consomment principalement de la viande et du poisson.

Aux États-Unis et aussi en Allemagne, la nourriture paléo est de plus en plus populaire. Le menu comprend des fruits, des légumes, des œufs et beaucoup de viande. L'idée de base est de manger ce que les gens préhistoriques consommaient à l'âge de pierre il y a plus de 20 000 ans. Par conséquent, la forme de nutrition est également appelée «régime de l'âge de pierre» ou «nutrition de l'âge de pierre». Contrairement au régime pauvre en glucides, les fruits riches en glucides et à indice glycémique élevé tels que les figues séchées ou les dattes sont autorisés dans le régime de l'âge de pierre. En conséquence, seuls les aliments qui ont également été préparés et consommés par les personnes à l'âge de pierre sont consommés.

Le sucre et les produits céréaliers sont mal vus
Les aliments à base de céréales, de sucre, de chocolat, d'alcool et de lait ainsi que les produits laitiers sont strictement interdits dans le régime de l'âge de pierre. Dans de nombreux conseillers, les défenseurs promeuvent une protection efficace contre de nombreuses maladies occidentales répandues qui n'ont émergé que grâce à l'émergence de civilisations avancées. Selon cela, le régime à base de viande devrait protéger contre les crises cardiaques, l'obésité et le diabète. Les critiques accusent les représentants de ce régime que les déclarations concernant le mode de vie de l'âge de pierre consistent en de pures hypothèses pour lesquelles il n'y a aucune preuve scientifique. D'un point de vue scientifique, la reconstruction de la nutrition à l'âge de pierre n'est que partiellement possible. Les habitudes alimentaires des chasseurs et des cueilleurs ne peuvent pas être transférées dans la vie des gens aujourd'hui. L'âge de pierre s'étend également sur une période de deux millions d'années. Pendant ce temps, les gens de l'âge de pierre vivaient dans différents habitats. En conséquence, il n'y avait pas de "régime uniforme", la consommation de viande variait considérablement en raison des différentes conditions de vie. De nombreuses personnes de l'âge de pierre vivaient de fruits, de graines, de champignons, de racines, de feuilles, d'œufs et de petits animaux. Un représentant de ce régime était l'australopithèque. La forme de l'Homo habilis suivant était similaire. Ceux-ci ont complété la proie chassée avec de la nourriture végétale. Les gens de l'âge de pierre ont-ils vraiment mangé de la viande?

L'homme a-t-il à peine changé génétiquement depuis l'âge de pierre?
Malgré les critiques en cours, le régime paléo est soutenu par de nombreux fans de fitness et certains scientifiques. Par exemple, le professeur Loren Cordain de la Colorado State University a fait valoir. "Il y a dix ans, c'était encore une idée absurde, mais au cours des deux ou trois dernières années, elle est devenue connue dans le monde entier." Le professeur dit que le régime préhistorique a renforcé la santé des personnes de l'âge de pierre et activé les fonctions cérébrales, de sorte que l'Homo Sapiens puisse devenir la personne moderne d'aujourd'hui. Le génome humain est resté en grande partie inchangé depuis l'âge de pierre, selon le scientifique. Cela garderait les gens profondément ancrés dans leurs gènes et principalement un mangeur de viande. Quelques millions de personnes mangeraient déjà selon les directives des gens de l'âge de pierre, dit Cordain. Dans le passé, plusieurs livres sur ce sujet étaient à plusieurs reprises inscrits sur les listes des best-sellers.

L'affirmation selon laquelle les gènes n'ont guère changé depuis l'âge de pierre est rejetée avec véhémence par les critiques. Les chercheurs ont découvert environ 700 changements génétiques au cours des dernières années qui se sont produits au cours des 10 000 dernières années. Les changements génétiques incluent la capacité de développer une tolérance au lactose et donc également de digérer le lait et les produits laitiers issus de l'élevage. Selon cela - contrairement à la thèse de régime de l'âge de pierre - une adaptation de nouveaux aliments a eu lieu dans un court laps de temps.

Efficace contre les maladies courantes comme le diabète ou l'obésité?
Loren Cordain, quant à elle, affirme que la recherche scientifique a reconnu et même confirmé les bienfaits du régime paléo. Par exemple, la revue spécialisée "Journal of Diabetes Science and Technology" a récemment publié les résultats d'un projet d'étude selon lequel les sujets avaient amélioré leur glycémie après un régime à base de viande et le risque de maladies cardiovasculaires était réduit. Au cours d'une étude, des chercheurs suédois sont arrivés à la conclusion que le régime de l'âge de pierre était plus rassasiant que le régime méditerranéen recommandé à plusieurs reprises. En conséquence, la nourriture primitive devrait protéger contre le surpoids et l'obésité malgré la consommation élevée de viande.

Contre-modèle aux régimes des pays industrialisés
La critique des aliments industriels, qui a notamment contribué au fait que de plus en plus de personnes dans les pays industrialisés occidentaux souffrent d'obésité et de maladies métaboliques, ne peut être écartée d'emblée. Les arômes et les graisses simples sont souvent contenus dans les plats cuisinés. Même si l'industrie alimentaire a reconnu une «tendance bio», la façon de manger dépend souvent du portefeuille du consommateur. Si vous avez un bon revenu, vous pouvez également manger plus sainement. En conséquence, la préférence pour les légumes frais, les fruits et les noix dans le régime de l'âge de pierre est très bonne pour votre santé. La consommation élevée de viande et la dérogation des produits laitiers et des céréales restent controversées.

Le régime paléo n'est pas basé sur les gens modernes
Le régime paléo est particulièrement critiqué dans les cercles des nutritionnistes. Le magazine américain "U.S. News & World Report »a déterminé au cours d'une enquête que les adeptes du régime d'origine n'ingèrent qu'environ 23% des calories de leur alimentation quotidienne sous forme de glucides. Cependant, les autorités sanitaires américaines recommandent un apport quotidien d'au moins 45%. En revanche, les valeurs des graisses et des protéines dépassent de loin les recommandations sanitaires.

La nutritionniste Marion Nestle de l'Université des sciences de la nutrition de New York estime que le régime de l'âge de pierre n'est pas adapté aux personnes modernes, qui sont moins actives physiquement aujourd'hui qu'elles ne l'étaient à l'époque préhistorique. Elle doute également qu'à l'âge de pierre, plus de la moitié de l'alimentation provienne de la viande. "Cela ne peut pas être confirmé scientifiquement". À cette époque, l'espérance de vie générale n'était que de 25 ans. «En plus des circonstances de la vie, la nutrition était tout sauf idéale à cette époque», fait valoir le scientifique. En revanche, Cordain soutient que les peuples primitifs existent encore aujourd'hui dans des conditions de vie et des régimes alimentaires similaires. D'une part, les gens auraient une espérance de vie plus longue et, d'autre part, ils ne souffriraient pas de maladies dans le monde occidental telles que le diabète, l'hypertension ou l'augmentation des taux de lipides sanguins. Si ces personnes adoptaient les formes nutritionnelles de la soi-disant civilisation, «la santé de celles-ci se détériorerait massivement». (sb)

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Image: Günther Gumhold / pixelio.de

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